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蔬果皮有毒素食用需謹慎

更新時間:2019-09-20      瀏覽次數(shù):1302

蔬果皮有毒素食用需謹慎果蔬,富含營養(yǎng),美味可口,無論是正餐,還是休閑時刻,都是很多人的選。但由于很多果蔬皮和果肉難以分離,很多人的選擇往往是:不削皮,直接吃!水果+蔬菜的標配,看起來似乎真的不錯。但近日,網(wǎng)絡(luò)上流傳著“果蔬皮不能吃,否則會中毒”的說法,真的靠譜嗎?難道再也不能吃“皮”了?今天一起來談?wù)劤猿院群饶屈c事。節(jié)能馬弗爐

 

土豆皮不能吃,不然會中毒?

土豆一直是“中毒食品”的代表食物,談到中毒根源就是“土豆皮”,主要原因是土豆中的“龍葵堿”。這要從糖苷生物堿說起,又叫配糖生物堿,它是茄科植物中的一種常見毒素,在土豆中常見的糖苷生物堿就是“龍葵素”,達到一定劑量可以導(dǎo)致中毒。但正常土豆中所含的龍葵素含量極低,500克土豆中所含的龍葵素不超過0.05克,所以,日常吃的土豆(皮)的量根本不會中毒。當然,如果土豆已經(jīng)變青、發(fā)芽,那其中的龍葵素含量會明顯上升,口感也會變苦或者發(fā)澀,雖然其所含的龍葵素劑量也達不到中毒劑量,但這種情況下不建議大家繼續(xù)食用。實驗室馬弗爐

食用柿子皮容易損傷腸胃?

民間說“柿子皮不能吃”,主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物質(zhì),而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會形成沉淀物,容易損傷腸胃。但這種情況多存在于沒有經(jīng)過任何脫澀的柿子(皮),可能會有風險??孔V的甜柿子和“懶過的柿子”果皮中鞣酸含量很低,吃了并不會對身體造成威脅,因此,不用過于恐慌。

建議胃酸過多或者胃腸本身存在疾病的人群盡量避免或少量食用。盡量避免“空腹”食用.空腹食用柿子時,柿子中的鞣酸和胃酸相結(jié)合后,會增加胃中的酸度,從而增加對胃黏膜的刺激;為了減少對胃腸的刺激,請拒絕空腹食用柿子,飯后半小時食用為靠譜。

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